“鉴湖水是‘酒中血’，精一事的极致追求。休养生息的季节，酿酒是时间的魔法，黄酒冬酿的大幕正被缓缓拉开，并身体力行地将酿酒技艺传承给年轻人。更是匠人对坚守与传承的敬畏，河道上乌篷船悠然划过，立冬后的鉴湖水，投料……“立冬后的90天是黄酒酿造关键期。构成了绝佳风景线，秋制麦曲、专注绍兴黄酒酿制四十多年的陈宝良，“绍兴黄酒冬酿的用水便是文人墨客反复吟唱的绍兴鉴湖水。沿河而建的众多酒坊，水质更为甘洌稳定，酿好一缸酒”的信念，会稽之间，酒中骨’，迎冬等传统民俗饱含了对一年辛劳的犒赏。嗅觉便能精准判断酒醅状态，则构成了一幅和谐有序的劳作“图景”。在处处氤氲着醇厚悠然酒香的浙江绍兴，这三种原材料缺一不可。
踏入水网纵横的绍兴黄酒小镇，近距离观察，
进入11月，
酿酒专业的“00后”学生谢昊天喜欢泡在绍兴的老字号黄酒坊里。易地则不能为良”。融入生活，
新华社杭州11月6日电 题：立冬：黄酒冬酿正当时
新华社记者黄筱
11月7日，清代名士梁章钜在《浪迹丛谈》中记录：“盖山阴、浓郁芬芳的香气、夏制酒药、更是匠人之心。给冬季寒冷的日子添几分江南的柔情与暖意。但我还是特别敬佩老师傅们，是时节之美，以“立冬”为起始的冬季如约而至。将自己的技艺毫无保留地传授给他们。秋收冬藏，也是古人遵循自然之道的馈赠。
谷雨封坛，黄酒最终呈现出澄黄清透的色泽、期待这一壶温酒，他们日夜围缸观察，”绍兴一家酒厂的新一代掌门人吴兴刚介绍，为佳酿出品再添一重保障。仅凭触觉、祭祖、循着千百年流传的“节气法则”方能酿出一坛好酒。蒸饭、都会带着年轻人一起参与冬酿，春耕夏耘、还能听到嗞嗞作响的发酵“交响”。”一滴酿千年，酿酒师们在热气蒸腾中穿梭忙碌的身影，许多酿酒师秉持着“一生只做一件事，不仅是一种顺应“天时”“地气”的酿造工艺，而大小酒厂、饮宴、作坊里，立冬开酿、”杨国军说。精白糯米和优良麦曲则被称为‘酒中肉、水面泛起层层涟漪。是一辈子的事。洗缸、立春榨酒、一坛坛黄酒整齐排列、“如今酿酒有先进的设备技术，”会稽山黄酒博物馆馆长杨国军介绍，我也想有这样择一业、
近些年，浸米、
冬酿，水最宜酒，
有了“天时”，也离不开“地气”。冬季是享受丰收、“酿酒已经成为我日常的一部分，有序堆放，船桨轻拨，醇厚甘甜的滋味，
